استریل کردن بطری ها و شیشه ها برای کنسرو کردن:
مرحله 1: دست های خود را بشویید و محل کار را تمیز کنید
قبل از شروع استریل کردن بطری ها و شیشه های خود، مهم است که دست های خود را به طور کامل با صابون و آب گرم بشویید تا از ورود هر گونه باکتری یا سایر آلاینده ها به فرآیند استریل کردن جلوگیری کنید. علاوه بر این، فضای کاری را که در آن بطری‌ها و شیشه‌ها را استریل می‌کنید تمیز کنید تا هرگونه زباله یا باکتری موجود در آن پاک شود.
مرحله 2: بطری ها و شیشه ها را آماده کنید
سپس، بطری ها و شیشه هایی را که برای کنسرو استفاده می کنید، با شستن آنها در آب گرم و صابون و آبکشی کامل آماده کنید. با این کار هرگونه کثیفی یا زباله ای که ممکن است روی سطوح بطری ها و شیشه ها وجود داشته باشد را از بین می برد.
مرحله 3: بطری ها و شیشه ها را استریل کنید
برای استریل کردن بطری ها و شیشه ها می توانید از یکی از روش های زیر استفاده کنید:
روش 1: حمام آب جوش
بطری ها و شیشه ها را در یک قابلمه بزرگ یا قوطی پر از آب قرار دهید. آب را به جوش بیاورید، سپس حرارت را به مدت 10-15 دقیقه کم کنید تا بجوشد. این کار هر گونه باکتری یا میکروارگانیسم دیگری را که ممکن است روی سطوح بطری ها و شیشه ها وجود داشته باشد از بین می برد.
روش 2: استریلیزاسیون با بخار
بطری ها و شیشه ها را در یک سبد بخارپز قرار دهید و آنها را به مدت 10-15 دقیقه بخارپز کنید. این کار هر گونه باکتری یا سایر میکروارگانیسم هایی را که ممکن است روی سطوح بطری ها و شیشه ها وجود داشته باشد از بین می برد.
روش 3: استریل کردن در فر
فر را از قبل با دمای 275 درجه فارنهایت (135 درجه سانتیگراد) گرم کنید. بطری ها و شیشه ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آنها را به مدت 10-15 دقیقه بپزید. این کار هر گونه باکتری یا سایر میکروارگانیسم هایی را که ممکن است روی سطوح بطری ها و شیشه ها وجود داشته باشد از بین می برد.
مرحله 4: اجازه دهید بطری ها و شیشه ها خنک شوند
بعد از استریل کردن بطری‌ها و شیشه‌ها، اجازه دهید تا قبل از اینکه آنها را با غذا پر کنید تا دمای اتاق خنک شوند. با این کار از آلودگی هر گونه باکتری یا میکروارگانیسم دیگری که ممکن است در غذا وجود دارد بطری ها و شیشه ها جلوگیری شود.
مرحله 5: بطری ها و شیشه ها را پر کنید
پس از خنک شدن بطری ها و شیشه ها، می توانید آنها را با مواد غذایی مورد نظر خود پر کنید. اطمینان حاصل کنید که در بالای هر بطری یا شیشه فضای کافی برای انبساط در طول فرآیند کنسرو کردن وجود دارد.
مرحله 6: درب ها و حلقه ها را اضافه کنید
پس از پر شدن بطری ها و شیشه ها، درب ها و حلقه ها را اضافه کنید و آنها را محکم ببندید. اطمینان حاصل کنید که درب ها به درستی بسته شده اند تا از ورود هوا به بطری ها و شیشه ها جلوگیری شود.
مرحله 7: بطری ها و شیشه ها را در یک قوطی تحت فشار پردازش کنید
بطری ها و شیشه ها را در یک قوطی فشار قرار دهید و آنها را طبق دستورالعمل سازنده پردازش کنید. این کار هر گونه باکتری یا سایر میکروارگانیسم هایی را که ممکن است در غذا وجود داشته باشد از بین می برد و تضمین می کند که غذا به طور ایمن نگهداری می شود.
مرحله 8: بگذارید بطری ها و شیشه ها خنک شوند
پس از پردازش بطری‌ها و شیشه‌ها در قوطی فشار، اجازه دهید قبل از نگهداری در دمای اتاق خنک شوند. با این کار از آلودگی هر گونه باکتری یا میکروارگانیسم دیگری که ممکن است در غذا وجود دارد بطری ها و شیشه ها جلوگیری شود.
مرحله 9: بطری ها و شیشه ها را ذخیره کنید
پس از خنک شدن بطری ها و شیشه ها، آنها را در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید. مطمئن شوید که درب ها محکم بسته شده اند تا از ورود هوا به بطری ها و شیشه ها جلوگیری شود.
33 نکته برای استریل کردن بطری ها و شیشه ها برای کنسرو کردن:
- همیشه قبل از شروع فرآیند استریلیزاسیون، دست های خود را کاملاً بشویید.
- از یک فضای کاری تمیز و ضدعفونی شده برای جلوگیری از آلودگی استفاده کنید.
- از یک قابلمه یا قوطی بزرگ برای استریل کردن بطری‌ها و شیشه‌ها استفاده کنید، زیرا این کار باعث می‌شود فضای بیشتر و توزیع گرما بهتری داشته باشید.
- از یک سبد بخارپز برای استریل کردن بطری‌ها و شیشه‌ها استفاده کنید، زیرا این کار باعث گردش بهتر هوا و گرمای یکنواخت‌تر می‌شود.
- از دماسنج استفاده کنید تا مطمئن شوید که آب یا بخار در دمای مناسب برای استریل کردن است.
- از یک تایمر برای اطمینان از استریل شدن بطری ها و شیشه ها برای مدت زمان مناسب استفاده کنید.
- از یک ظرف تمیز و ضدعفونی شده برای خارج کردن بطری ها و شیشه ها از محلول استریلیزاسیون استفاده کنید.
- قبل از اینکه بطری ها و شیشه ها را با غذا پر کنید، اجازه دهید تا در دمای اتاق خنک شوند.
- از یک ظرف تمیز و ضدعفونی شده برای پر کردن بطری ها و شیشه ها با غذا استفاده کنید.
- در بالای هر بطری یا شیشه فضای کافی برای انبساط در طول فرآیند کنسرو کردن بگذارید.
- از درب و حلقه محکم برای جلوگیری از ورود هوا به بطری ها و شیشه ها استفاده کنید.
- بطری‌ها و شیشه‌ها را در قوطی فشار طبق دستورالعمل سازنده پردازش کنید.
- اجازه دهید بطری ها و شیشه ها درجه سانتی گراد شوندقبل از نگهداری آنها را در دمای اتاق قرار دهید.
- بطری ها و شیشه ها را در مکانی خنک و تاریک نگهداری کنید.
- قبل از نگهداری بطری ها و شیشه ها، مهر و موم درب ها و حلقه ها را بررسی کنید.
- بطری‌ها و شیشه‌هایی را که به‌خوبی مهر و موم نشده‌اند یا نشانه‌هایی از آلودگی نشان می‌دهند، دور بریزید.
- همیشه از روش‌های ایمن کنسرو کردن برای اطمینان از ایمنی غذا و فرآیند استریل‌سازی پیروی کنید.
- از یک منبع کنسرو، مانند راهنمای کامل USDA برای کنسرو خانگی استفاده کنید تا شما را در فرآیند کنسرو راهنمایی کند.
- از دماسنج کنسرو برای اطمینان از گرم شدن غذا تا دمای ایمن برای کنسرو کردن استفاده کنید.
- از تایمر کنسرو استفاده کنید تا مطمئن شوید که غذا برای مدت زمان درستی فرآوری شده است.
- همیشه تاریخ انقضای مواد و لوازمی را که برای کنسرو استفاده می کنید بررسی کنید.
- همیشه از مواد تازه و باکیفیت برای کنسرو استفاده کنید.
- همیشه دستورالعمل‌های سازنده را برای لوازم و تجهیزات کنسرو مورد استفاده خود دنبال کنید.
- همیشه قبل از استفاده، شیشه‌ها و درب‌های کنسرو را از نظر هرگونه آسیب یا ساییدگی بررسی کنید.
- همیشه شیشه ها و درب های کنسرو را قبل از استفاده استریل کنید.
- همیشه هنگام کنسرو کردن از یک فضای کاری تمیز و ضدعفونی شده استفاده کنید.
- همیشه قبل از شروع فرآیند کنسرو کردن، دست های خود را کاملاً بشویید.
- همیشه هنگام کنسرو کردن از یک پیش بند تمیز و ضدعفونی شده استفاده کنید.
- همیشه از یک ظروف تمیز و ضدعفونی شده برای خارج کردن شیشه ها از قوطی استفاده کنید.
- همیشه از یک ظرف تمیز و ضدعفونی شده برای پر کردن شیشه ها از غذا استفاده کنید.
- همیشه در بالای هر شیشه فضای کافی برای انبساط در طول فرآیند کنسرو کردن بگذارید.
- همیشه از درب و حلقه محکم استفاده کنید تا از ورود هوا به داخل شیشه جلوگیری کنید.
- همیشه شیشه ها را در قوطی فشار طبق دستورالعمل سازنده پردازش کنید.
منابع :
- “راهنمای کامل کنسرو خانگی” توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA)
- “کنسرو کردن برای نسل جدید” توسط مرکز ملی نگهداری غذای خانگی (NCHFP)
- «حفظ غذا: راهنمای باغبانان و کشاورزان برای کنسرو کردن، انجماد، آبگیری و تخمیر» توسط انجمن ملی باغبانی
